Das Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL) Deutschland erarbeitet strategische Konzepte und qualifizierte Lösungen zur Entwicklung des Bio-Außer-Haus-Marktes in allen Bereichen der Gemeinschaftsverpflegung und der Systemgastronomie. Zielgruppen sind neben der Verpflegungsverantwortlichen auch politische Entscheidungsträger und Verwaltungsbehörden. In diesem Kontext unterstützt das FiBL Deutschland Kommunen dabei, Ausschreibungen so zu gestalten, dass Verpflegungsleistungen für Großküchen umsetzbare und praxisnahe Nachhaltigkeitsaspekte umsetzen können.
Auf Bundes-, Landes- und Kreisebene entwickelt das FiBL Konzepte die darauf abzielen, Angebot und Nachfrage für regionale und ökologisch erzeugte Produkte zu stärken und zusammenzuführen. Hierbei werden zusammen mit Landwirtschaft, Verarbeitung, Handel und Großküchen Wertschöpfungsketten etabliert. Durch diese integrativen Ansätze leistet das FiBL einen wesentlichen Beitrag zur Förderung einer nachhaltigen Verpflegungskultur in öffentlichen Einrichtungen.
