Regionale Wertschöpfungsketten
Die regionale Verankerung der Lebensmittelproduktion hat in den vergangenen Jahren immer stärker an Bedeutung gewonnen. Die regionale Herkunft von Lebensmitteln allein kann jedoch nur sehr begrenzt Aufschluss über die Umweltauswirkungen, die Beteiligung regionaler Akteur*innen, das Arbeitsklima oder die erzielte Wertschöpfung entlang der Produktion, der Verarbeitung und des Verkaufs von Lebensmitteln geben. Um diese und auch weitere Aspekte stärker berücksichtigen zu können, verknüpft das FiBL Österreich in diesem Arbeitsschwerpunkt das Konzept der Regionalität mit den Kriterien der Nachhaltigkeit.
Regional verankerte und nachhaltig gestaltete Wertschöpfungsketten schaffen Transparenz, bilden Vertrauen bei den Konsument*innen und sind durch ihre resilienteren Strukturen weniger stark von globalen Krisen betroffen. Damit wird, was in der biologischen Landwirtschaft am Feld beginnt, mit regional und nachhaltig gestalteten Wertschöpfungsketten bis zum Konsum der Lebensmittel fortgesetzt.
Konkret wird in diesem Arbeitsschwerpunkt den Fragen nachgegangen, was regionale und nachhaltige Wertschöpfungsketten ausmacht, welche Kriterien für deren erfolgreiche Etablierung und Aufrechterhaltung zentral sind und wie man dieses Wissen für die Analyse, Bewertung und Weiterentwicklung regionaler Versorgungs- und Wertschöpfungsstrukturen nutzen kann. Das FiBL führt in diesem Kontext Projekte zur Analyse und Bewertung bestehender Wertschöpfungsketten durch. Damit lassen sich Stärken und Schwächen in Lebensmittel-Wertschöpfungsketten identifizieren, die als Basis für Reflexion und konkrete Verbesserungen dienen können. Darüber hinaus können damit umfassende und transparente Information über regionale Nachhaltigkeitsleistungen für die Kommunikation an Abnehmer*innen und Konsument*innen bereitgestellt werden. Ein langjähriges Projekt in diesem Bereich ist die regionale Nachhaltigkeitsbewertung der Zurück zum Ursprung Produkte von Hofer.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Begleitung und Etablierung von neuen Wertschöpfungsketten, die Vernetzung von regionalen Akteuren und das Management dieser Prozesse.
Methodenportfolio
- Regionalrechner / SuRe:food: Tool zur Bewertung regionaler Nachhaltigkeitseffekte entlang der gesamten Wertschöpfungskette (Landwirtschaft, Verarbeitung, Verkauf)
- SMART
Auftraggeber
- Prüf Nach! / Zurück zum Ursprung
- Joseph Brot