Die Nachfrage nach bioregionalen Rohstoffen in der Gemeinschaftsverpflegung (GV) wächst. Allerdings besteht eine eingeschränkte Möglichkeit, regionale Bioprodukte über die gewohnten Lieferstrukturen zu beziehen. Für den Freistaat Bayern liegen keine exakten Zahlen zur Beschaffungssituation regionaler Bioprodukte in der GV vor. Folglich können die Problematiken, Hürden aber auch Möglichkeiten des bioregionalen Wareneinsatzes in der GV in Bayern nur abgeschätzt werden. Mit einer validen Datengrundlage zur Beschaffungssituation in Bayern können Szenarien und Optionen zur Steigerung der Verfügbarkeit regionaler Bioprodukte in der GV zielführender entwickelt werden.
Ziel des Projektes ist es, eine Ist-Analyse der bioregionalen Beschaffung in Bayern in der GV zu erstellen und daraus Szenarien und Optionen abzuleiten, um den Absatz und die Verfügbarkeit regionaler Bioprodukte in der GV in Bayern zu steigern.
Vorgehensweise
Kompetenzzentrum Ernährung Bayern (KErn)
Projektleitung und Durchführung
Bio-regio-Beschaffungssituation in der Gemeinschaftsverpflegung in Bayern - Ergebnisse eine FiBL Studie im Auftrag des KErn