Kursangebote

Eine Gruppe von Menschen, in einer Scheune, in der blaue Fässer stehen. — Zum Essigkurs gehört eine Exkursion zu einem Biobetrieb, der Essig herstellt. (Foto: FiBL, Ivraina Brändle)

Frau an Tisch, die Zutaten in einen Mixer füllt. — Kursleiterin Ivraina Brändle erläutert im Kurs zu Milchalternativen die Herstellung eines Haferdrinks. (Foto: FiBL, Tessa Stucker)

Drei Gläser mit fermentiertem Gemüse. — Die Fermentation von verschiedenen Gemüse lernen die Teilnehmenden im Fermentationskurs. (Foto: FiBL, Ludivine Nicod)

Das FiBL Schweiz bietet regelmässig Kurse für Hofverarbeitende an. Die aktuellen Kurstermine lassen sich hier einsehen. Gerne nehmen wir Anregungen für Kurse zu weiteren Themen entgegen (per Mail an ivraina.braendle(at)fibl.org).

Übersicht der Kursangebote

Selbstkontrolle in der Hofverarbeitung (auf Deutsch und Französisch)
Der Kurs führt in die gesetzlichen Grundlagen ein, zeigt wo Unterstützung erhältlich ist und gibt Tipps zur praktischen Umsetzung der Selbstkontrolle für biologisch verarbeitete Lebensmittel.
Kennzeichnung Bioprodukte in der Direktvermarktung (auf Deutsch und Französisch)
Im Kurs werden die Grundlagen zur Kennzeichnung nach dem Lebensmittelgesetz, der Bioverordnung sowie den Richtlinien von Bio Suisse und Demeter vermittelt, Etiketten für konkrete Produkte erstellt und offene Fragen zur Kennzeichnung diskutiert und beantwortet.
Ready to eat (auf Deutsch)
Der Kurs behandelt aktuelle Trends bei Ready-to-Eat-Produkten, zeigt die praktische Herstellung anhand eines Beispiels und gibt Tipps zur erfolgreichen Produktpräsentation.
Essigkurs für die Direktvermarktung (auf Deutsch)
Der Kurs vermittelt Grundlagen zur Essigverarbeitung und rechtliche Rahmenbedingungen.
Herstellung Milchalternativen – Fokus Haferdrink (auf Deutsch)
In diesem Kurs geht es um die verschiedenen Arten pflanzenbasierter Drinks, deren Herstellung, wichtige Aspekte der Produktion und es wird erklärt, warum sie nicht "Milch" genannt werden dürfen.
Nitrat-/Nitritfreie Wurstproduktion (auf Deutsch)
Der praxisnahe Kurs behandelt die Herstellung von Würsten und Trockenfleisch ohne Nitrat und Nitrit, die Gewährleistung der mikrobiologischen Stabilität und die Nutzung von Gemüsepulver als sinnvolle Alternative.
Lactofermentation (auf Französisch)
Der Kurs beinhaltet theoretische Grundlagen zur Fermentation und bietet einen praktischen Workshop zur Konservierung und Wertsteigerung von Biolebensmitteln durch Fermentation.