Offres de cours
La responsable du cours, Ivraina Brändle, explique la fabrication d'une boisson à base d'avoine dans le cadre du cours sur les alternatives au lait. (Photo: FiBL, Tessa Stucker)
Le FiBL Suisse propose régulièrement des cours pour les transformateur·trices à la ferme. Les dates actuelles des cours peuvent être consultées sur Bioactualites.ch. Nous recevons volontiers des suggestions de cours sur d'autres thèmes (par e-mail à ivraina.braendle(at)fibl.org).
Aperçu des cours proposés
- Autocontrôle dans la transformation à la ferme (en allemand et en français)
Le cours introduit les bases légales, indique où trouver du soutien et donne des conseils pour la mise en œuvre pratique de l'autocontrôle pour les aliments transformés biologiquement. - Etiquetage des produits bio en vente directe (en allemand et en français)
Le cours permet d'acquérir les bases de l'étiquetage selon la loi sur les denrées alimentaires, l'ordonnance sur l'agriculture biologique et les directives de Bio Suisse et Demeter, de créer des étiquettes pour des produits concrets et de discuter des questions ouvertes sur l'étiquetage et d'y répondre. - Ready to eat (en allemand)
Le cours traite des tendances actuelles en matière de produits «prêts à manger», illustre la fabrication à l'aide d'un exemple concret et donne des conseils pour une présentation réussie des produits. - Cours sur le vinaigre pour la vente directe (en allemand)
Le cours présente les bases de la fabrication du vinaigre et le cadre juridique. - Fabrication d'alternatives au lait - Focus sur la boisson à l'avoine (en allemand)
Ce cours aborde les différents types de boissons à base de plantes, leur fabrication, les aspects importants de la production et explique pourquoi elles ne peuvent pas être appelées "lait". - Production de saucisses sans nitrates/nitrites (en allemand)
Ce cours pratique traite de la production de saucisses et de viande séchée sans nitrates ni nitrites, de la garantie de la stabilité microbiologique et de l'utilisation de poudre de légumes comme alternative judicieuse. - Lactofermentation (en français)
Le cours comprend des bases théoriques sur la fermentation et propose un atelier pratique sur la conservation et l'augmentation de la valeur des aliments biologiques par la fermentation.