Le groupe de travail Transformation des aliments du FiBL met son expertise au service du développement de chaînes de valeur durables en menant des recherches pratiques sur les thèmes de la transformation et de la qualité des aliments biologiques. L'équipe participe à divers projets européens et suisses qui transmettent des connaissances sur la transformation biologique aux agriculteur·trices pour la vente directe, aux petites entreprises de transformation et à l'industrie alimentaire.
Expertise et axes de travail
- Transformation d'aliments biologiques
- Législation sur les denrées alimentaires biologiques
- Directives d’organisations labellisatrices Bio (Bio Suisse, Demeter)
- Participation à des projets et réseaux nationaux et internationaux axés sur la transformation biologique des aliments
- Cours sur la transformation à la ferme (vente directe)
- Gestion et minimisation des résidus (en collaboration avec le groupe de travail du FiBL sur l'évaluation et la prévention des résidus)
- Liste des intrants pour l'agriculture biologique en Suisse, chapitre produits de nettoyage, de désinfection et d'hygiène
- Liste des intrants pour la vinification - Adjuvants pour la production de vin biologique en Suisse
