Consommation & aliments

Le groupe "Consommation et denrées alimentaires" met la fabrication biologique des denrées alimentaires au centre de ses activités de recherche. Notre but est de soutenir le développement de chaînes alimentaires durables avec de la recherche dans le domaine de la transformation et de la consommation des denrées alimentaires. Nous nous intéressons en particulier aux comportements décisionnels des consommatrices et des consommateurs, à l’influence de l’étiquetage et de la communication sur les choix des denrées alimentaires, aux facteurs de réussite des filières novatrices et écologiques de création de valeur ainsi qu’aux tendances du marché et à leurs potentiels pour la production bio. Nous utilisons pour cela dans nos projets de recherche nationaux et internationaux des méthodes qualitatives et quantitatives de recherche comme des sondages, des interviews de groupes-cibles, des ateliers d’experts et des tests d’achats.

Nos activités de recherche fournissent des bases pour conseiller les transformateurs bio, les associations et fédérations bio et les organisations gouvernementales. Ici c’est la gestion des risques et l’assurance-qualité le long des filières d’approvisionnement bio, la transformation des denrées alimentaires ainsi que l’étiquetage et la certification des denrées alimentaires qui sont au premier plan. Des formations continues et des cours nous permettent d’offrir aux agriculteurs, aux consommateurs et aux transformateurs la possibilité de se tenir au courant des évolutions dans le domaine de la transformation et de la commercialisation des denrées.