Das Ziel der Studie ist es, den Anteil von Lebensmitteln aus regionalem Ursprung (Regierungsbezirk Freiburg) am Gesamtverbrauch im Gebiet der Stadt Freiburg i. Breisgau zu ermitteln. Das Ergebnis ist ein Überblick über die Wichtigkeit regionaler Lebensmittelversorgung für Freiburg mit einer differenzierten Aussage über einzelne Produktgruppen sowie eine Übersicht über die vorhandenen Strukturen und Handelswege, die den regional produzierenden Landwirten und Verarbeitern Zugang zum Konsumort Stadt verschaffen.
Leitung
