Unsere gesamte Nahrungsmittelkette, von der Produktion zum Konsum trägt heutzutage rund 30% zur Emission von Klimagasen bei. Es ist also eine relevante Grösse, wenn die Klimagasproduktion reduziert werden soll.
Dabei spielt Essen und Ernährung in vielen Politikbereichen, auf nationaler, regionaler und lokaler Ebene eine wichtige Rolle: von Landnutzung, über Verkehr (regionale vs. Überregionale/internationale Produktion), zu Gesundheit, Umweltschutz und Wohnen bis hin zur sozio-ökonomischen Entwicklung. Essen kann die ökonomische, soziale und ökologische Dimension von Nachhaltigkeit zusammenführen und Gerechtigkeit und Gesundheit in der Stadt zu fördern. Diese gesamtheitliche Betrachtung bezeichnen wir als Ernährungssystem.
Mit unserem Forschungsprojekt „Ernährungssystem Basel“ wollen wir das Ernährungs-system der Stadt Basel näher betrachten, und das Potential für eine nachhaltigere Gestaltung des Ernährungssystems abschätzen.
Koordination und Durchführung
