Alkaloidanalyse bei Lupinen
Voraussetzung für die Lebensmittelproduktion
Beschreibung
Die Lupine ist für den Schweizer Anbau eine interessante Ackerkultur. Sie bietet eine pflanzliche Proteinquelle, kann als Leguminose Stickstoff im Boden binden und hat durch ihre vielfaltigen Verwendungsmöglichkeiten Potential in der Vermarktung. Allerdings enthalten Lupinen Alkaloide, pflanzliche Abwehrstoffe, die ab einer bestimmten Dosis für Mensch und Tier giftig sein können.
Dieses Merkblatt gibt Informationen und Hilfestellungen zur Alkaloidanalyse und -reduktion in Lupinen.
| Seiten | 8 |
|---|---|
| Autor*innen | Ivraina Brändle, Christine Arncken, Ursula Kretzschmar, Ludivine Nicod, Mariateresa Lazzaro |
| Herausgeber | FiBL |
| Erscheinungsjahr | 2023 |
| Reihe | Merkblatt |
| Ausführung | Druck / Download |
| Sprache | Deutsch |
| DOI | 10.5281/zenodo.8036961 |
| Landesausgabe | Schweiz |
| Artikelnummer | 1363 |
