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Alkaloidanalyse bei Lupinen

Voraussetzung für die Lebensmittelproduktion
Description

Die Lupine ist für den Schweizer Anbau eine interessante Ackerkultur. Sie bietet eine pflanzliche Proteinquelle, kann als Leguminose Stickstoff im Boden binden und hat durch ihre vielfaltigen Verwendungsmöglichkeiten Potential in der Vermarktung. Allerdings enthalten Lupinen Alkaloide, pflanzliche Abwehrstoffe, die ab einer bestimmten Dosis für Mensch und Tier giftig sein können.
Dieses Merkblatt gibt Informationen und Hilfestellungen zur Alkaloidanalyse und -reduktion in Lupinen.

Pages 8
Authors Ivraina Brändle, Christine Arncken, Ursula Kretzschmar, Ludivine Nicod, Mariateresa Lazzaro
Publisher(s) FiBL
Year of publication 2023
Publication Format Technical guide
Version Professional print / Download
Language German
DOI 10.5281/zenodo.8036961
Country edition Switzerland
Item no. 1363
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