Konsumentenforschung
Die Einstellungen und das Kaufverhalten der Konsumentinnen und Konsumenten haben sich innerhalb der letzten 25 Jahre sehr verändert. In den meisten Ländern in Europa konnte ein allgemeiner Trend hin zu nachhaltigeren Lebensmitteln verzeichnet werden. Aufgrund des Mehrpreises von nachhaltigeren Lebensmitteln - wie beispielsweise Biolebensmittel - ist eine geeignete Konsumentenkommunikation ausschlaggebend für den Markterfolg. Ausserdem ist es notwendig, die Zielgruppen und deren Einstellungen und Präferenzen zu kennen. Dies gilt insbesondere in Hinblick auf die Weiterentwicklung besonders nachhaltiger Herstellungs- und Verarbeitungsverfahren.
Auf den folgenden Seiten finden Sie Hintergrundinformationen zum Thema, ausserdem informieren wir über FiBL Projekte auf diesem Forschungsgebiet.