Beim Einkauf zu entscheiden, welche Lebensmittel die nachhaltigsten sind, ist nicht einfach. Denn oft sind nicht alle Einflussfaktoren für die Konsument*innen klar einschätzbar. Und nicht selten herrschen Zielkonflikte. Etwa, beim Entscheid zwischen Rindersteak und Pouletbrust. Rinder stossen zwar bei ihrer Verdauung das klimaschädigende Gas Methan aus, können aber Grasflächen nutzen, die sich nicht für den Anbau menschlicher Lebensmittel verwenden lassen. Hühnerfutter hingegen wird weitgehend auf Flächen angebaut, die sich auch für den Getreide- oder Gemüseanbau nutzen lassen. Dafür ist der Ausstoss an Treibhausgasen bei der Produktion von einem Kilogramm Eiweiss aus Poulet geringer als bei Rindfleisch (FAO.org). In dieser Folge stellen sich eine Ernährungswissenschaftlerin und -beraterin, eine Agrar- und Umweltwissenschaftlerin und eine Lebensmittelingenieurin der Frage, was nachhaltige Ernährung bedeutet.
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Infos zum Thema
- shop.fibl.org: Dossier "Nachhaltigkeit und Qualität biologischer Lebensmittel"
- youtube.com: FiBLFilme
- sge-ssn.ch: Lebensmittelpyramide der Schweizer Gesellschaft für Ernährung
- sge-ssn.ch: Lebensmittelpyramide mit Ökobilanz der Schweizer Gesellschaft für Ernährung
- svde-asdd.ch: Lebensmittelpyramide der Fachgruppe vegetarische Ernährungsweisen des Schweizerischen Verbands der Ernährungsberater*innen
- researchgate.net: Lebensmittel- und Umweltpyramide der Barilla Foundation (auf Englisch)
- fao.org: Bewertung des Umwelteinflusses tierischer Lebensmittel (auf Englisch)
- blv.admin.ch: Medieninformation BLV "Die Bevölkerung der Schweiz isst unausgewogen"
- startup.ch: Start Up Luya Foods AG (in der Folge erwähnt)
- orgprints.org: Dissertation "Balancing animal-source food intake between nutritional requirements and sustainability impacts" (auf Englisch)
- orgprints.org: Wissenschaftlicher Artikel "Consumer strategies towards an more sustainable food system: insights from Switzerland"
- fibl.org: Forschungsprojekt "Deliberative Ernährungsweisen: Bewertung der Nachhaltigkeit des Schweizer Ernährungssystems von der Produktion zum Konsum"