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Podcast: Kuhmilch oder Hafermilch – was ist nachhaltiger?

Drei Frauen am Podcast-Mikrofon

Anita Frehner (li) vom FiBL, Sonja Schönberg (Mitte) von der BFH und Ursula Kretzschmar (re) vom FiBL geben Tipps für eine nachhaltige Ernährung. (Foto: FiBL, Sophie Thanner)

Ein Netzdiagramm mit verschiedenen Aspekten der Nachhaltigkeit und eine Hand mit Stift

Nachhaltigkeit ist kein fester Begriff. So können neben dem Einfluss auf die Umwelt, auch die Bereiche "Wirtschaftlichkeit", "Soziales", "Unternehmensführung" und "Gesundheit" in die Bewertung einfliessen. (Foto: FiBL, Thomas Alföldi)

In diesem "FiBL Focus Talk": Jede Lebensmittelproduktion beeinflusst die Umwelt. Manche mehr, manche weniger. Aber nicht nur die Treibhausgasemissionen beeinflussen die Nachhaltigkeit unseres Essens. Weshalb die Antwort der drei Expertinnen auf die Titelfrage lautet "Das kommt darauf an, worauf man schaut!", ist in dieser Folge zu hören.

Beim Einkauf zu entscheiden, welche Lebensmittel die nachhaltigsten sind, ist nicht einfach. Denn oft sind nicht alle Einflussfaktoren für die Konsument*innen klar einschätzbar. Und nicht selten herrschen Zielkonflikte. Etwa, beim Entscheid zwischen Rindersteak und Pouletbrust. Rinder stossen zwar bei ihrer Verdauung das klimaschädigende Gas Methan aus, können aber Grasflächen nutzen, die sich nicht für den Anbau menschlicher Lebensmittel verwenden lassen. Hühnerfutter hingegen wird weitgehend auf Flächen angebaut, die sich auch für den Getreide- oder Gemüseanbau nutzen lassen. Dafür ist der Ausstoss an Treibhausgasen bei der Produktion von einem Kilogramm Eiweiss aus Poulet geringer als bei Rindfleisch (FAO.org). In dieser Folge stellen sich eine Ernährungswissenschaftlerin und -beraterin, eine Agrar- und Umweltwissenschaftlerin und eine Lebensmittelingenieurin der Frage, was nachhaltige Ernährung bedeutet.

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Sophie Thanner

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