Das AFCO hat die Aufgabe, die Europäische Kommission zu beraten und den Informationsaustausch zu fördern. Es sollen Diskussionen über Kostenstrukturen, Margen und die Verteilung der Wertschöpfung in der Lieferkette auf Grundlage von verfügbaren Daten und Fakten geführt werden. Ziel der Beobachtungsstelle ist es, das Vertrauen zwischen den Stakeholdern und den öffentlichen Behörden, insbesondere der Kommission, zu stärken.
Das FiBL leistet mit seiner Mitgliedschaft einen Beitrag zur wissenschaftlich fundierten Analyse und Optimierung der europäischen Agrar- und Ernährungswirtschaft und unterstützt die Entwicklung transparenter und fairer Marktstrukturen.