Es ist allgemein bekannt, dass der Einfluss von Stressfaktoren (Trockenheit, extreme Witterungen) die Vitalität der Reben und somit auch die Weinqualität beeinflussen. Heisse und trockene Jahrgänge beeinflussen die Weinqualität oft negativ: sehr hohe Alkoholwerte, die bei Weissweinen unerwünscht sind sowie Gärprobleme bereiten; tiefe Säurewerte, die sich auf die Spritzigkeit und Haltbarkeit der Weine negativ auswirken sowie ein allgemein schlechtes Alterungspotential mit der Bildung von unerwünschten Aromen. Mit angepassten biologisch-dynamischen Verfahren soll aufgezeigt werden:
Projektleitung und Durchführung