Was muss ich bei einer Umstellung auf Bio beachten? Wo erhalte ich Inspiration für neue und innovative Rezepturen? Diese und weitere Fragen stehen im Fokus der neuen Veranstaltungsreihe “Bio verarbeiten”.
“Wer biologische Lebensmittel verarbeiten will, braucht nicht nur gute Zutaten, sondern auch das nötige Wissen – genau hier setzt ”Bio verarbeiten" an", so Ana Stephan vom Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL), die die Reihe koordiniert.
Bis 2027 sind im Rahmen von “Bio verarbeiten” jährlich rund 50 Veranstaltungen geplant, die neben rechtlichen und verfahrenstechnischen Grundlagen zu Bioprodukten auch aktuelle Themen wie Regionalität und Marketing aufgreifen. Ziel ist es, Betrieben den Einstieg in die Bioverarbeitung zu erleichtern, praktisches Fachwissen zu vermitteln und wirtschaftlich tragfähige Wege für die Weiterentwicklung der Bioproduktion aufzuzeigen. Zum Start stehen im März 2025 folgende Themen im Fokus:
- “Bio-Basiswissen” für Lebensmittelherstellende
- “From Nose to Tail” für Fleischer*innen, Direktvermarktende und Gastronomie
- “Bio Basics für Bäckereien und Konditoreien”
Weitere Informationen
Kontakt
Links
- oekolandbau.de: Weitere Informationen
- oekolandbau.de: Termine und Anmeldung im 1. Halbjahr
Hintergrund
“Bio verarbeiten” ist eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe für alle, die ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – “Bio verarbeiten” vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
“Bio verarbeiten” richtet sich unter anderem an Bäckerinnen und Bäcker, Metzgerinnen und Metzger, Milchhandwerk, Gastronomie, Start-ups und Unternehmen der Ernährungswirtschaft, aber auch an Lehrkräfte, Auszubildende und Institutionen mit Beratungs-, Kontroll- oder Vernetzungsaufgaben. Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. “Bio verarbeiten” ist Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) – initiiert und finanziert durch das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL).