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Walnüsse produzieren und verarbeiten – neues Merkblatt informiert

Auf vielen landwirtschaftlichen Betrieben stehen vereinzelt Walnussbäume, in der Schweiz Baumnüsse genannt. Auch mit den damit verbundenen kleinen Erntemengen können Landwirtschaftsbetriebe ihr Hofprodukteangebot ergänzen.

Für eine erfolgreiche Vermarktung und eine einwandfreie Produktqualität der Walnüsse ist die richtige Trocknung, Weiterverarbeitung und Lagerung in jedem Fall entscheidend.

Heimischen Nussanbau fördern

Die Walnuss hat auch Potential für einen Anbau im grösseren Stil. Wachsende regionale Anbauflächen bieten eine sinnvolle Alternative zu Importen über teilweise lange Strecken. Gleichzeitig sind Absatzwege und Verarbeitungstechniken bereits etabliert. Über Dienstleistungsangebote oder bestehende Genossenschaften können neue Produzent*innen davon profitieren.

Bestandteil vieler Agroforstanlagen

In den vielerorts neu etablierten Agroforstanlagen sind Walnussbäume eine häufig gewählte Baumart. Sie können sowohl Früchte, als auch wertvolles Walnussholz liefern. Für beides ist jedoch Geduld gefragt: Je höher der Kronenansatz, desto länger dauert es bis zum Vollertrag der Nüsse, häufig rund zehn Jahre. Über die Holzernte freuen sich nachfolgende Generationen.

Weitere Informationen

Kontakt

Thierry Suard

Link

fibl.org: Merkblatt "Walnüsse - Anbau, Ernte und Verarbeitung bei kleinen Produktionsmengen"