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Im Online-Kurs Tofu herstellen – geht das?

Tofublock, der aufgeschnitten wird

Fertiger Tofu (Foto: Adobe Stock, Microgen)

Ein Ausschnitt aus dem Zoom-Meeting, verschiedene Teilnehmer*innen blicken in die Kamera oder sind mit der Tofuherstellung beschäftigt

Die Tofu-Herstellung erfolgte in der eigenen Küche oder sogar im eigenen Garten auf dem offenen Feuer. (Screenshot: Zoom)

Die Antwort vorne weg: klar! Das Jahr 2020 war ein turbulentes Jahr, das von Covid-19 auf den Kopf gestellt wurde. Auch am FiBL war Flexibilität und Anpassungsfähigkeit gefordert – vor allem auch im Kurswesen. Doch der Online-Tofu-Kurs Ende November beweist: Das Virus hält die Wissensvermittlung von der Forschung in die Praxis keineswegs auf.

Die Kursleiterinnen und Kursleiter des Forschungsinstituts für biologischen Landbau FiBL waren dieses Jahr besonders gefordert. Anstatt in Kursräumen fanden viele ihrer Seminare, Kurse und Veranstaltungen online statt. Während die Umstellung auf einen digitalen Austausch bei einigen Kursinhalten gleich problemlos möglich war, schien bei anderen die Hürde zu Beginn doch etwas höher zu sein. Doch der Wissenstransfer von der Forschung in die Praxis ist am FiBL ein essentielles Standbein und ein wichtiger Faktor für die Weiterentwicklung des biologischen Landbaus. So wurde auch die Leiterin des Kurses Bio-Tofu-Herstellung erfinderisch und gestaltete zusammen mit den Referent*innen den bereits geplanten Kurs am 30. November komplett um. Die Tofu-Sets, welche eigentlich am Veranstaltungsort auf die Teilnehmer*innen warten würden, wurden kurzerhand verpackt und per Post verschickt – zusammen mit "Speis und Trank" als Verpflegung für den Kurstag. Und so begrüsste die Kursleiterin Sigrid Alexander die interessierten Fachpersonen pünktlich um 08:45 Uhr via Zoom zu einem virtuellen Kennenlern-Kaffee/Tee.

Der Kurstag gestaltete sich trotz viel Bildschirm-Zeit äusserst informativ und abwechslungsreich. Nach einem kurzen Kennenlernen sowie einer Einführung in die Thematik durch Sigrid Alexander (Beratung Nachhaltige Lebensmittel), Mathias Klaiss (FiBL) und Mathias Zeder von der Tofurei Engel gingen die Teilnehmer*innen nach der Mittagspause zum praktischen Teil über. Und so lernten sie unter Anleitung von Mariko Kaufmann (Verein Japanische Tofumeister) die Tofu-Herstellung nach einem traditionellen Rezept – und dies in der eigenen Küche oder sogar im eigenen Garten auf dem offenen Feuer. Trotz der digitalen Hürden war der Kurs ein voller Erfolg, denn der Austausch zwischen den Teilnehmer*innen funktionierte auch online sehr gut und die Resultate aus den einzelnen Küchen konnten in der Kamera bestaunt werden. Im Rahmen des Kurses entstand zudem ein Video mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Tofu-Herstellung, der online zur Verfügung steht.

Auch wenn die Kursleiter*innen am FiBL ihre Teilnehmer*innen gerne bald wieder in den Kursräumen begrüssen würden, zeigt das Beispiel Tofu-Herstellung eindrücklich, dass es auch online bestens funktioniert.

Weitere Informationen

Kontakt

Sigrid Alexander, sigrid.alexander(at)fibl.org

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