In der Podiumsdiskussion beleuchteten Lennard Schramm (Soto), Moritz Wiest (Good Crop), Volker Lammers (DIL) sowie Cecilia Antoni (Naturland-Beratung) und Henning Niemann (KÖN, Moderation) die Herausforderungen und Chancen des Marktes. Themen waren unter anderem die Entwicklung regionaler Convenience-Produkte, innovative Verarbeitungstechnologien und die Bedeutung von Ernährungsbildung.
Ein besonderes Highlight war die Kochshow mit Cecilia Antoni und Staatssekretärin Silvia Bender (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft), die köstliche Hülsenfruchtgerichte präsentierten. Beim anschließenden "Hülsenfrucht-Get-together" bot sich Gelegenheit zum Austausch.
Das Ergebnis der Veranstaltung: Heimische Biohülsenfrüchte haben ein großes Potenzial, doch Verbraucherakzeptanz und Preisgestaltung bleiben herausfordernd. Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Proteinalternativen bietet Chancen für eine nachhaltige Etablierung von Hülsenfrüchten in der Ernährung.