Fleisch von Tieren aus extensiver Mutterkuhhaltung wird bislang in der Regel zusammen mit Fleisch von Tieren aus Stallhaltung vermarktet. Das Ziel einer Studie der Universität Kassel war es, die Marktchancen für Fleisch aus artgerechter, extensiver Mutterkuhhaltung auf Grünland zu untersuchen. Die Ergebnisse der Studie zeigen: Neben Frische, Geschmack und gesundheitlichem Wert gehört artgerechte Tierhaltung zu den wichtigsten Kriterien beim Einkauf von Lebensmitteln. Das Angebot von Fleisch aus extensiver Mutterkuhhaltung am Verkaufsort bietet ein großes und bisher weitgehend ungenutztes Potenzial, artgerechte Tierhaltung zu fördern, wenn die Kundinnen und Kunden über die besondere Produktionsweise zuvor aufgeklärt werden.
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Prof. Dr. Ulrich Hamm, Universität Kassel, Fachgebiet Agrar-und Lebensmittelmarketing, Telefon: +49 5542 981285, E-Mail: hamm(at)uni-kassel.de