Unter dem Titel "Bio und Nachhaltig - mehr als ein Trend!" startet im Januar bundesweit eine praxisorientierte Seminarreihe für das ökologische Lebensmittelhandwerk. Bäcker und Fleischer können bei den kostenlosen Fortbildungen auch von aktuellen Forschungsergebnissen profitieren.
Handwerkliche Bäckereibetriebe profilieren sich am Markt mit überzeugender Backwarenqualität und einer rentablen Kalkulation. Mit den Qualifizierungsmaßnahmen für das Bäckerhandwerk machen sich Bäckerinnen und Bäcker mit handwerklicher Tradition fit für die Zukunft. Exzellente Brötchenqualität oder Methoden der Gärunterbrechung ohne Verwendung von Zusatzstoffen oder der Vergleich verschiedener traditioneller Teigführungen: Mit diesen und weiteren Seminarinhalten im ersten Halbjahr 2013 können sich Betrieb und Handwerk weiterentwickeln und mittelfristig Kunden gewinnen und halten.
Vollständiges Seminarprogramm für das Bäckereihandwerk
Immer mehr Verbraucher legen Wert auf regional, umwelt- und tierschutzgerecht erzeugte Fleischprodukte. Fleischereibetriebe können hier mit regionaler Wertschöpfung und traditioneller handwerklicher Herstellung punkten. Die Qualifizierungsseminare für das Fleischerhandwerk im ersten Halbjahr 2013 setzen genau hier an. Maßgebliche Themen sind die tierschutzgerechte Rinderschlachtung, Reduzierung und Vermeidung von Pökelstoffen sowie die Verkaufsargumente für verschiedene Erzeugungsarten wie extensive oder ökologische Haltung.
Vollständiges Seminarprogramm für das Fleischerhandwerk
Die Seminare werden von der FiBL Projekte GmbH in Zusammenarbeit mit Praxispartnern wie Verbänden, Einzelbetrieben oder Berufsschulen durchgeführt. Das Bundesprogramm Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) fördert das Projekt. Die Teilnahme an den Veranstaltungen ist kostenlos. Für die Bewirtung wird eine Kostenpauschale von 25 Euro pro Tag erhoben. Die Teilnehmerzahl der Veranstaltungen ist begrenzt. Für die Teilnahme ist eine Anmeldung bis 14 Tage vor der Veranstaltung erforderlich.
Kontakt
Gerd Eymann (Anmeldeservice): Tel. 069 7137699-46
Ann-Sofie Henryson (Koordination und Öffentlichkeitsarbeit): Tel. 069 7137699-47
seminare(at)fibl.org
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