Der spezialisierte Naturkosthandel stellt in Deutschland traditionell einen wichtigen Absatzkanal für Ökolebensmittel dar. Vollständige und abgesicherte Strukturdaten insbesondere für den Naturkosteinzelhandel, aber auch den Naturkostgroßhandel sind jedoch Mangelware. Folglich weichen Hochrechnungen für das Marktvolumen des Naturkostfachhandels zum Teil deutlich voneinander ab, was zur Verunsicherung bei den Akteuren der Naturkostbranche und der interessierten Fachöffentlichkeit führt.
Vor diesem Hintergrund zielte das Verbundvorhaben "Strukturdaten des Naturkostfachhandels: Erhebung des Status quo und Aufbau eines Instrumentariums zur kontinuierlichen Strukturbeschreibung des Bio-Marktsegmentes Naturkostfachhandel" (FKZ 08OE123 und FKZ 09OE029-033) auf die Erhöhung der Markttransparenz im Naturkostfachhandel. Beteiligt an der Studie unter Leitung des BNN Herstellung und Handel e.V. zusammen mit Land und Markt waren Agromilagro research, bio verlag GmbH, Kommunikationsberatung Klaus Braun und Universität Kassel (Fachgebiet Ökologischer Landbau).
Bei der Erhebung der Grundgesamtheit des Naturkosteinzelhandels wurden zum Oktober 2010 2.346 Naturfachgeschäfte ermittelt. Aus der Grundgesamtheit wurde eine repräsentative Stichprobe von 319 Geschäften für die Durchführung von Face-to-Face-Interviews gezogen. Im Ergebnis lagen auswertbare Daten von 254 Geschäften vor, die detaillierte Auskünfte über u. a. Verkaufsflächen, Umsätze, Sortimentsstrukturen und Bezugsquellen der Einzelhändler ermöglichen.
Zur Analyse der Großhandelsstrukturen wurden rund 131 Großhändler und Hersteller, die den Naturkosteinzelhandel direkt beliefern, telefonisch kontaktiert und nach bestimmten Kriterien befragt. Mit einer weitergehenden schriftlichen Befragung konnten auswertbare Ergebnisse von 28 Unternehmen erzielt werden, die erstmals vertiefte Einblicke in Umsätze sowie die Umsatzanteile verschiedener Kundengruppen und Sortimente geben.
Auf der Grundlage der erhobenen Daten wurde ein Verfahren zur Hochrechnung des Marktvolumens der Naturkostbranche erarbeitet. Dazu wurden sechs verschiedene Varianten getestet und diskutiert. Die letztlich ausgewählte Variante kommt zu dem Ergebnis, dass das Marktvolumen des Naturkostfachhandels im Jahr 2009 1,77 Milliarden Euro betrug.
Abschließend wurden mögliche Varianten für eine Datenfortschreibung (Strukturdaten und Hochrechnung des Marktvolumens) diskutiert. Dieses erfolgte sowohl auf der Basis der im Projekt erhobenen Daten als auch auf der Basis von bestehenden Datenquellen, die Teile der Naturkostbranche im Rahmen von Stichproben abbilden.
Kontakt
Dr. Heike Kuhnert (Projektkoordination)
Land und Markt
Heckscherstraße 28
20253 Hamburg
Tel. +49 40 43091611
kuhnert(at)landundmarkt.de
www.landundmarkt.de
Die Schlussberichte der im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und andere Formen nachhaltiger Landwirtschaft (BÖLN) bearbeiteten Forschungsprojekte werden im Online-Archiv Organic Eprints veröffentlicht.
Weitere Informationen
Schlussbericht in Organic Eprints
Projektbeschreibung 08OE123 auf der Bundesprogramm-Homepage
Projektbeschreibung 09OE029 auf der Bundesprogramm-Homepage
Projektbeschreibung 09OE030 auf der Bundesprogramm-Homepage
Projektbeschreibung 09OE031 auf der Bundesprogramm-Homepage
Projektbeschreibung 09OE032 auf der Bundesprogramm-Homepage
Projektbeschreibung 09OE033 auf der Bundesprogramm-Homepage