Biostadt München - Umsetzungskonzept zur Schaffung und Etablierung einer Koordinationsstelle "Bio-Regio-Management für Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung"

Die Biostadt München plant durch ein breites Maßnahmenpaket den Absatz von Bioprodukten in die Außer-Haus-Verpflegung zu stärken. Neben einem House of Food und einem Beratungsangebot für Großküchen wird ein Bio-Regio-Management koordiniert. Dieses Bio-Regio-Management wird vom FiBL zusammen mit Ecozept, Naturland und Bioland aufgebaut. Im Fokus steht der Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten und die Vernetzung der regionalen Akteure. Ermittelt werden Bezugsmöglichkeiten und Absatzwege.  Zusätzlich soll eine Bedarfsanalyse Erkenntnisse bringen, inwieweit beispielsweise Kartoffeln, Möhren oder Fleisch in ausreichender Menge zur stehen.

• Landeshauptstadt München, Referat für Klima- und Umweltschutz

• Ecozept - Andreas Jändl & Dr. Burkhard Schaer GbR

• Erhart Anja (FiBL Deutschland)

• Büning Lena (FiBL Deutschland)

Unterauftragnehmer von Ecozept

• Out-of-home catering (FiBL Deutschland)