Die Studie zielt darauf ab herauszufinden, wie der Einsatz von regionalen und ökologischen Lebensmitteln in den Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung (EGV) in Sachsen signifikant erhöht werden kann und welche Maßnahmen hierfür erforderlich sind. Im ersten Schritt wird für das Vorhaben die Ausgangssituation mittels einer online Recherche erhoben. Im zweiten Schritt werden acht strukturierte Interviews mit EGVs geführt, um die Ist-Situation des Einsatzes von regionalen und ökologischen Lebensmitteln zu erheben. Im dritten Schritt wird anhand der gewonnenen Erkenntnisse mit vier EGVs ein Bio-Regio-Küchentraining durchgeführt. Abschließend wird ein Abschlussbericht erstellt und die Ergebnisse der Studie präsentiert. Die FiBL Projekte GmbH unterstütz bei dem Vorhaben und übernimmt die Durchführung von Interviews sowie einem Bio-Regio-Küchentraining.
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