Hintergrundstudie für den WWF Fleischratgeber Bewertung von verschiedenen österreichischen Fleischsorten in Hinblick auf a) ausgewählte ökologische Indikatoren und b) das Tierwohl

Der WWF Fleischratgeber unterstützt ÖsterreicherInnen, weniger und dafür umweltverträglicheres Fleisch mit höheren Tierwohl-Standards zu essen. Doch oftmals fehlt KonsumentInnen die benötigte Information um einschätzen zu können, unter welchen Bedingungen Produkte hergestellt wurden und welchen Einfluss sie auf die Umwelt haben.

Der WWF Fleischratgeber schafft hier Transparenz. Das FIBL unterstützt diese Initiative mit zwei ausführlichen Hintergrundstudien. Dabei werden Rind-, Schwein, und Geflügelfleisch anhand ausgewählter wissenschaftlicher Kriterien im Bereich ökologischer Nachhaltigkeit und artgerechter Tierhaltung und Schlachtung bewertet.

Ziele dieser Studie waren:

1. wissenschaftliche Recherche (State of the Art) zu Tierwohl-Indikatoren sowie zu verschiedenen Tierhaltungsstandards in Österreich
2. wissenschaftliche Recherche (State of the Art) zur ökologischen Bewertung verschiedener Fleischsorten in Österreich anhand ausgewählter Indikatoren (Treibhausgasemissionen, Eutrophierung, Biodiversität, Pestizideinsatz, Antibiotikaeinsatz)
3. Analyse (Review) der vom WWF International ausgearbeiteten ökologischen Indikatoren und Tierwohl-Indikatoren im Hinblick auf Ihre wissenschaftliche Fundierung und Übertragbarkeit auf Österreich
4. Empfehlung für eine Bewertung von verschiedenen österreichischen Fleischsorten bzw. deren Produktionsarten im Hinblick auf die ausgewählten ökologischen Indikatoren und Tierwohl-Indikatoren

• Umweltverband WWF Österreich (WORLD WIDE FUND FOR NATURE)

• Zentrum für Globalen Wandel und Nachhaltigkeit (gW/N) an der Universität für Bodenkultur (BOKU) Wien

• Lindenthal Thomas (Sustainability assessment; Climate protection)

• Eichinger Anja (Animal husbandry)
• Hörtenhuber Stefan (Sustainability assessment; Climate protection)
• Scheuch Magdalena (Nachhaltigkeitsbewertung)
• Schweiger Stefan (Nachhaltigkeitsbewertung; Klimaschutz)

Projektpartner

• Röös E, Ekelund L, Tjärnemo, H (2013): Communi-cating the Environmental Impact of Meat Production: Challenges in the Development of a Swedish Meat Guide. Journal of Cleaner Production.
• www.wwf.at/de/fleisch-ist-uns-nicht-wurscht/
• www.lebensart.at/wwf-fleischratgeber

• Animal husbandry (FiBL Austria)
• Climate protection (FiBL Austria)
• Sustainability assessment (FiBL Austria)