Die Broschüre bietet Tipps zur Umsetzung hessischer Bioprodukte in Großküchen. Behandelt werden die Themen Beschaffung, Kalkulation, Zertifizierung und Speisenplanung. Vorgestellt werden außerdem Spezialitäten der hessischen Küche, wie Handkäs oder Grie Soß.
| Pages | 52 |
|---|---|
| Authors | Anja Erhart, Corinna Neuthard |
| Publisher(s) | FiBL Deutschland e.V. |
| Year of publication | 2020 |
| Publication Format | Handbook |
| Version | Download only |
| Language | German |
| Item no. | 1223 |
