Im Jahr 2016 wurde von der FiBL Projekte GmbH und der Agentur für Ernährungsfragen das Modellprojekt „CO2OK: CO2-optimierte Großküchen in Hessen“ durchgeführt. Ziel des Projektes war es, in sechs ausgewählten Großküchen die CO2-Emissionen der im Jahr 2015 eingesetzten Warenmengen zu ermitteln und aus den Ergebnissen Handlungsempfehlungen abzuleiten, die eine Reduzierung des CO2-Ausstoßes begünstigen. Untersuchungsgegenstand waren die Herkunft und Anbauweise der Lebensmittel, sowie deren Verarbeitungsgrad und Transport. Berücksichtigt wurde auch die Energieversorgung der sechs Modellbetriebe. Aus den Handlungsfeldern wurden einzelne Maßnahmen zur CO2-Minderung formuliert, aus denen die Modellbetriebe einzelne bzw. mehrere auswählen konnten. Diese Maßnahmen sollten, zum Zwecke einer nachhaltigen CO2Minderung, kontinuierlich im Betrieb umgesetzt werden. Nun werden die sechs Modellbetriebe noch einmal befragt. Untersucht wird, inwieweit die beschlossenen CO2-Minderungsmaßnahmen dauerhaft umgesetzt wurden und ob ggf. weitere Maßnahmen geplant sind.
Konzeption, Durchführung und Auswertung der Evaluierung
https://umwelt.hessen.de/klima-stadt/hessische-klimaschutzpolitik/modellprojekt-co2ok
