Der Leitfaden "Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei" richtet sich an handwerkliche Bäckereien, die Keimlinge in ihrer Backstube einsetzen möchten. Der praxisnahe Leitfaden informiert umfassend über den Einsatz, die Herstellung und Beschaffung sowie die Vorteile von Keimlingen als technologische Zutat. Mit einigen Rezepten.
| Pages | 24 |
|---|---|
| Authors | Alexander Beck, Karl Georg Busch, Erik Damm, Christoph Deinert, Renate Dylla, Antonia Gruhn |
| Publisher(s) | FiBL Deutschland e.V. |
| Year of publication | 2010 |
| Publication Format | Handbook |
| Version | Download only |
| Language | German |
| Item no. | 1544 |
