L'édition 2024 de la Liste des intrants pour la vinification comprend 146 produits destinés à la production de vin, de vin mousseux, de vin de fruits et d'hydromel. Depuis la première édition de la liste 2022, qui comptait 87 produits, le nombre de produits déclarés a augmenté chaque année.
Les produits de la liste des intrants sont répartis en neuf catégories fonctionnelles, comme les levures ou les agents de clarification. La conformité des produits avec l'ordonnance suisse sur l'agriculture biologique et les cahiers des charges de Bio Suisse et Demeter a été vérifiée. La liste donne aux viticulteurs*, aux conseillers* et aux contrôleurs* l'assurance que les produits mentionnés répondent aux exigences de la vinification biologique.
Cette liste d'intrants n'est pas contraignante. Il est donc possible d'utiliser d'autres produits dans la vinification biologique. Dans le document "Critères d'enregistrement à la liste des intrants pour la vinification en Suisse" figurent toutes les substances actives autorisées pour la vinification biologique.
Désormais, selon le Cahier des charges de Bio Suisse, l'utilisation de protéines d'œufs de poule et de lait écrémé comme agents de collage pour la production de vin Bourgeon ne sera plus autorisée à partir du 01.01.2024. Ces deux substances ne sont pas mentionnées dans l'ordonnance bio du DEFR. Comme alternative, Bio Suisse autorise les adjuvants albumine et caséine pour le collage du vin. La suppression des deux intrants n'aura donc pas de grandes conséquences dans la pratique.
En complément de la version téléchargeable de la liste des intrants pour la vinification, actualisée chaque année, l'équipe des intrants du FiBL propose la recherche en ligne dans la base de données de la liste des intrants. La base de données est mise à jour en permanence et tient donc compte des modifications apportées en cours d'année.
Plus d'informations
Contacts
- Ivraina Brändle
- Ursula Kretzschmar
Liens
- fibl.org: Liste des intrants pour la vinification 2024
- betriebsmittelliste.ch: Site web de la liste des intrants pour la vinification
- betriebsmittelliste.ch: Recherche en ligne d'intrants
- betriebsmittelliste.ch: Critères d'admission à la liste des intrants pour la vinification en Suisse