Das INTAQT-Projekt ist ein auf fünf Jahre angelegtes europäisches Horizon-2020-Projekt, das darauf abzielt, die Beziehungen zwischen Tierproduktionssystemen und deren Produktqualität in den Sektoren Geflügel, Milch und Rindfleisch zu bewerten.
Das Projekt wird die Beziehung zwischen Tierhaltungspraktiken und -systemen (definiert als eine Kombination von Praktiken), einschliesslich Tierzucht, Fütterung und Management, und den wichtigsten intrinsischen Qualitätsmerkmalen von tierischen Produkten in Bezug auf Sicherheit, Nährwert und sensorische Eigenschaften entlang der Produktionskette unter Berücksichtigung der Verarbeitungsmethoden modellieren. Ziel ist die Vorhersage der Produktqualität in Abhängigkeit vom Haltungssystem und die Bereitstellung von Daten und Analysewerkzeugen für die Qualitätsbewertung und -kontrolle in der gesamten Produktionskette von Geflügel und Rindern. Die Analyse des Zusammenhangs zwischen Haltungspraktiken und Produktqualität erfordert die Annahme von Referenzmethoden und die Entwicklung neuer schneller Analyseinstrumente zur Bewertung der Qualität, aber auch zur Gewährleistung der Authentizität in der gesamten Lebensmittelkette, um das Vertrauen der Verbraucher*innen zu stärken.
Projektpartner
