Écosystème complexe, le sol n’est pas seulement la base de l’existence et l’habitat des plantes, des animaux et des êtres humains; il stocke aussi des éléments nutritifs et de l’eau, filtre des polluants et fixe de grandes quantités de carbone. Toutefois, les sols ne sont pas inépuisables; la gestion responsable de la ressource sol joue donc un rôle central en agriculture biologique. Ainsi, il est fondamental pour toute ferme bio de préserver et d’augmenter la fertilité des sols.