La crise climatique modifie nos bases vitales et a des répercussions sur le climat. Une fois il y a trop de pluie à un endroit, une autre fois pas assez, et le régime hydrique semble déréglé. La recherche et l’agriculture y réagissent en faisant preuve d’innovation: rétention de l’eau, transformer le pays en éponge, hydrologie régénérative – voilà des exemples de nouveaux concepts qui guident une modernisation mûrement réfléchie de la gestion de l’eau. Le but est d’adapter l’agriculture à la nouvelle situation. Par le passé on a asséché des marais et des zones humides, aujourd’hui le mot d’ordre est: adaptation. Les articles à la une de ce nouveau numéro du Bioactualités montrent comment cette adaptation se déroule.
La région de l’Entlebuch, dans le canton de Lucerne, a été nommée il y a plus de vingt ans Réserve de biosphère de l’UNESCO. C’est aussi une région rurale. Certaines communes comptent 60 entreprises agricoles par millier d’habitants alors que la moyenne nationale est de cinq. Malgré cela la proportion de fermes bio n’est que de 9,8 pour cent dans l’Entlebuch, deux pour cent en dessous de la moyenne cantonale et huit pour cent plus bas que la moyenne nationale. Une analyse explique d’où vient ce déficit.
La transformation de la viande la viande et un art – et cela particulièrement dans le secteur bio. Obtenir en peu de temps une conservation maximale et une couleur attirante nécessite de l’innovation. L’industrie conventionnelle est tentée par l’utilisation de procédés peu ménageants et d’additifs. Il y a beaucoup de différences en ce qui concerne les derniers. Bio Suisse autorise seulement 6 additifs, l’Ordonnance bio 21, et dans le secteur conventionnel il y en a plus de 60 qui sont admis. Reportage dans une boucherie bio artisanale et régionale.
Bioactualités est le magazine du mouvement bio en Suisse. Il est coédité par le FiBL et par Bio Suisse, la fédération des agriculteurs biologiques. Les deux éditeurs alimentent aussi conjointement la plate-forme Internet Bioactualites.ch avec des informations variées destinées aux agricultrices et agriculteurs suisses.
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