Kleinverarbeiter und Höfe, die Lebensmittel herstellen und verkaufen, benötigen effiziente Werkzeuge für die Anpassung von Rezepten, Nährwertberechnungen und die Erstellung von Etiketten. Diese Funktionen sind entscheidend, um die Einhaltung von Vorschriften zu gewährleisten, Kund*innen über Inhaltsstoffe zu informieren und wettbewerbsfähige Produkte auf den Markt zu bringen. Dass dies für viele Direktvermarkter*innen und Hofverarbeiter*innen eine Herausforderung ist, zeigt die tägliche Arbeit von Bio Suisse (kostenlose Etikettenkontrolle für Mitglieder), FiBL, landwirtschaftlichen Schulen (Beratung), Kontrollstellen und Betroffenen. Zudem werden die Anforderungen immer strenger, so ist ab 2021 auch für gewisse Hofprodukte eine Nährwerttabelle notwendig.
Das Ziel dieses Projektes ist die Entwicklung eines umfassenden Tools, das es Kleinverarbeiter*innen und Bauernhöfen ermöglicht, Rezepte zu erstellen, diese an verschiedene Mengen anzupassen, die Nährwerte ihrer Produkte zu berechnen und Etiketten gemäss den gesetzlichen und Bio Suisse/Demeter-Anforderungen zu generieren. Der Etikettengenerator ist eine Antwort auf die steigenden Deklarationsanforderungen und versteht sich als Dienstleistung für die lokale Wertschöpfung und Direktvermarktung.
Projektpartner
