Tuttavia, i lupini contengono alcaloidi, sostanze di difesa delle piante che oltre una certa dose risultano tossiche per l’uomo e gli animali.
Il contenuto di alcaloidi puo variare a seconda della varieta e delle condizioni di coltivazione e deve essere quantificato dopo la raccolta.
Questo opuscolo fornisce informazioni e indicazioni sull’analisi e la riduzione dei livelli di alcaloidi nei lupini. E rivolto ai produttori, ai centri di stoccaggio, alle aziende di trasformazione e a ogni altro portatore di interessi del settore.