Als komplexes Ökosystem ist der Boden nicht nur Lebensgrundlage und Lebensraum für Pflanzen, Tiere und Menschen. Er speichert auch Nährstoffe und Wasser, filtert Schadstoffe und bindet grosse Mengen an Kohlenstoff. Doch Böden sind nicht unerschöpflich. Der verantwortungsvolle Umgang mit der Ressource Boden spielt in der biologischen Landwirtschaft daher eine zentrale Rolle. Die Bodenfruchtbarkeit zu erhalten und aufzubauen, ist grundlegend für jeden Biobetrieb.